荷蘭鼠的毛皮美麗絕倫，品質優良，是制做上等裘皮服裝、披肩、手套，皮帽，大衣領．大衣筒的原料。其肉質細嫩味道鮮美，是一種上等山珍野味。高級賓館、飯店可將其整體剝皮后，加工成一道烤全豬名菜。所以荷蘭鼠又有荷蘭豬的美稱。安徽省蚌埠市利用荷蘭鼠制做的肉罐頭暢銷國外，深受外商青睞。

更加令人矚目的是荷蘭鼠有非常重要的實驗價值。荷蘭鼠作為實驗動物已有較長歷史，主要用于微生物學、生物學，病理學、化學以及國防科研等方面的實驗研究，尤其在細菌學的研究中使用最多。荷蘭鼠可作為生物培養基，用來培養沒有人工培養的細菌，或在各種細菌分型時進行各種試驗，以及各種不同的生物免疫反應等。

另外，荷蘭鼠對人型結桿菌具有高度易感性，從事結核研究的單位，把荷蘭鼠作為一種主要的試驗動物。還可以用荷蘭鼠進行其它人類和動物類傳染的研究工作。在維生素c的研究工作中，就非常成功地使用了荷蘭鼠這種動物。

荷蘭鼠還是口蹄疫實驗研究工作的有力幫手。用病毒涂于荷蘭鼠劃破的后肢腳掌的皮膚上，進行實驗性感染后，荷蘭鼠發病經過就類似大山羊的口蹄疫。

荷蘭鼠又是診斷傷寒所必需的實驗動物。如果將檢查的材料注射于雄性荷蘭鼠的腹腔內，荷蘭鼠很快就會發生化膿性睪丸炎。在臨床上出現急性皋丸炎癥狀。