1、首先將捆綁韭菜的繩子解開，把韭菜的根部朝下在地面上或者水平面上栽幾下，讓根部齊平，把韭菜的根部朝著自己，然后把根部散開，摘除根部已經發黃爛掉的韭菜，里面摻雜的雜草挑出來，根部基本處理干凈之后，把頭部朝向自己，用手指掐除黃色或者爛的韭菜尖。

2、韭菜根部和尖部基本拆除干凈后，一整把放在一起，放置在盛有涼水的鋁盆中，在水里把韭菜散開，摘除韭菜根部的皮拆除干凈，發現爛的或者黃的葉子或者雜草時將雜物再次去除，然后放置在漏水的塑料筐中，清洗一遍后倒掉臟水，換水再次將韭菜在水中涮洗，然后倒掉，再換第三次清水，將韭菜徹底的清洗完畢后，放置在漏水的塑料筐內，靜置5-10分鐘，使上面的水基本漏掉后，根據用途切成短的或者長點的段狀。